Ricetta del giorno: per le giornate di pioggia estive
Ingredienti:
- 320 g di riso
- 80 g di taleggio
- un mazzetto di rucola
- una cipolla
- 40 g di burro
- 1 litro di brodo
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- sale e pepe
Preparazione:
Lava la rucola, tagliala a stricioline; affetta la cipolla e fai a pezzetti il taleggio. Soffriggi la cipolla con il burro. Aggiungi il riso e tostalo un minuto. Bagnalo con un pò di brodo bollente e portalo a cottura.
Quando mancano un paio di minuti al termine della cottura, incorpora al risotto la rucola, il taleggio e l’aceto balsamico; regola di sale e pepe. Togli il risotto dal fuoco, aggiungi il grana e servi.