Pesto alla siciliana
Ingredienti:
- 500 gr pomodori ramati
- un mazzetto di basilico
- 1 spicchio di aglio
- 130 ml olio d’oliva
- 100 gr parmigiano reggiano
- pepe
- sale
- 50 gr di pinoli
- 150 gr di ricotta
Preparazione:
Lava e pulisci i pomodori, tagliali in due, togli il liquido, la parte bianca e i semini e mettili nel frullatore. Aggiungi il basilico lavato e asciugato, i pinoli, l’aglio, il parmigiano grattuggiato, la ricotta e l’olio.
Quando il pesto avrà una consistenza morbida e densa, aggiungi il sale e pepe e usalo per condire la tua pasta.
NB: se non lo usi immediatamente conservalo in frigo dentro un contenitore in vetro per non più di 2 gg.