Minestra di farro e verdure
Ingredienti:
- 250 g di farro perlato
- 3 cipollotti
- 4 pomodori sodi
- 1 scatola di fagioli cannellini
- 1 ciuffo di prezzemolo
- il succo di un limone
- 100 g di pecorino fresco
- olio, sale e pepe
Preparazione:
Lessa il farro perlato, raffreddalo sotto l’acqua corrente e fallo scolare bene. Pulisci i cipollotti e tagliali a listarelle. Lava i pomodori e tagliali a spicchietti, lasciandoli scolare un po’ dal sugo. Lava, asciuga e trita finemente il prezzemolo. Scola i fagioli dall’acqua di conserva, passali sotto l’acqua corrente e scolali. Taglia il pecorino a dadini. Adesso unisci tutti gli ingredienti in una insalatiera e condisci con olio, sale, pepe e il succo del limone.
Gnammy :p