Stawberry cheescake…fresca e leggera!


I
 
 
 
 
 
Ingredienti
Per la base
200 g di biscotti gran cereale
50 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
Per la parte cremosa
500 g di formaggio cremoso light (tipo philadelphia)
200 g di zucchero
250 ml di panna liquida da montare
il succo di un limone
12 g di colla di pesce (fogli)
Topping alle fragole
150 g  di marmellata di fragole
2 g di colla di pesce in fogli
Iniziate mettendo la gelatina ad ammollare in acqua fredda. Mescolate il formaggio con lo zucchero e il succo di limone. Scaldate 50 ml di panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata; aggiungetela al composto di formaggio e mescolate bene.
Montate il resto della panna ben soda e unitela alla crema. Versate la crema nello stampo poco alla volta, in modo da evitare bolle d’aria, seguendo curve e solchi del disegno del vostro stampo. Pareggiate per bene e ponete in freezer per almeno 5/6 ore. Ricordatevi di mettere un vassoio rigido sotto lo stampo in silicone
Preparate la base. Sbriciolate i biscotti nel mixer. Unitevi il burro fuso, la buccia del limone e lo zucchero. Tirate fuori lo stampo dal freezer quando la crema sarà ormai indurita. Versatevi sopra i biscotti sbriciolati e compattate per bene aiutandovi col dorso di un cucchiaio, livellando quanto più possibile. Rimettete in freezer per altri trenta minuti.
Sformate il dolce e decoratelo col topping alle fragole. Servitelo dopo che lo avrete tenuto per un pochino a temperatura ambiente, ma in estate non troppo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.