RICETTA DEL GIORNO: palline, che bontà!

Polpette di melanzane
Ingredienti:

  • 600 gr di melanzane
  • 100 gr di pane raffermo solo mollica
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 uova
  • 100 gr di pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Sbuccia le melanzane e tagliale a cubetti. Porta ad ebolizzione dell’acqua salata in una pentola e butta le melanzane. Dopo 5 minuti circa scolale in un colino facendo uscire tutta l’acqua in eccesso. A questo punto metti le melanzane nel mixer e frullale fino a farle diventare una purea. Trasferisci la purea in una ciotola e unisci il pecorino, le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo e la mollica del pane ben sbriciolata. Amalgama il tutto fino a farlo diventare omogeneo.
Formate delle palline, passale nel pangrattato e poi nell’olio bollente rigirandole fino a che non siano ben dorate.
Scolale su carta assorbente e servile calde.
 
 

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