Panini di Nutella e banana

Panini di Nutella e banana
Facili e veloci da preparare, freschi e golosi, sono ideali da portare come dessert per un picnic in montagna. Se poi piove e dovete rimanere a casa, provate a farli tostati… ai bambini piacciono di sicuro!
Ingredienti (a volontà):

  • panini morbidi al latte
  • Nutella (o crema al cioccolato)
  • banane mature
  • granella di nocciole (si può fare anche senza)

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Torta salata di Tarassaco


 
 
 
 
 
 
 
La torta richiede un tempo di preparazione 30 minuti in forno a 180°.
Ingredienti per 6 persone:

  • 1 rotolo di pasta brisè già pronta
  • 100 gr di seitan
  • 100 gr di scamorza affumicata , tagliatela a dadini
  • 300 gr circa di tarassaco sbollentato
  • 5 uova da allevamenti a terra
  • 1 cipolla
  • olio sale e pepe q.b.

Pulire e lavare accuratamente il tarassaco.
In una padella antiaderente far dorare la cipolla tagliata molto sottile.Aggiungere poi il seitan e far saltare a fuoco vivace.
Aggiungere il tarassaco e continuare la cottura a fuoco vivo stando attenti a non farlo bruciare.Controllate sale e pepe.
A parte sbattete le uova in una terrina e aggiungete la scamorza a dadini.
Aggiungere il composto di tarassaco dopo averlo fatto raffreddare.
In una teglia stendere la pasta brisè e versarteci sopra il composto.
Scaldate il forno a 180°, infornate e cuocete per circa 40 minuti.
Sfornate quando sarà dorata e profumata.

Stawberry cheescake…fresca e leggera!


I
 
 
 
 
 
Ingredienti
Per la base
200 g di biscotti gran cereale
50 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
Per la parte cremosa
500 g di formaggio cremoso light (tipo philadelphia)
200 g di zucchero
250 ml di panna liquida da montare
il succo di un limone
12 g di colla di pesce (fogli)
Topping alle fragole
150 g  di marmellata di fragole
2 g di colla di pesce in fogli
Iniziate mettendo la gelatina ad ammollare in acqua fredda. Mescolate il formaggio con lo zucchero e il succo di limone. Scaldate 50 ml di panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata; aggiungetela al composto di formaggio e mescolate bene.
Montate il resto della panna ben soda e unitela alla crema. Versate la crema nello stampo poco alla volta, in modo da evitare bolle d’aria, seguendo curve e solchi del disegno del vostro stampo. Pareggiate per bene e ponete in freezer per almeno 5/6 ore. Ricordatevi di mettere un vassoio rigido sotto lo stampo in silicone
Preparate la base. Sbriciolate i biscotti nel mixer. Unitevi il burro fuso, la buccia del limone e lo zucchero. Tirate fuori lo stampo dal freezer quando la crema sarà ormai indurita. Versatevi sopra i biscotti sbriciolati e compattate per bene aiutandovi col dorso di un cucchiaio, livellando quanto più possibile. Rimettete in freezer per altri trenta minuti.
Sformate il dolce e decoratelo col topping alle fragole. Servitelo dopo che lo avrete tenuto per un pochino a temperatura ambiente, ma in estate non troppo.

Muffins alle zucchine

Ricetta del giorno: un dolce che diventa salato
Ingredienti:

  • 100gr farina “00”
  • 100 gr di farina di segale
  • 110 gr  latte parzialmente scremato
  • 2 uova
  • 300 gr di zucchine
  • 100gr ricotta
  • 30gr olio di girasole o di mais
  • 50 gr parmigiano
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione:
Metti in una ciotola capiente le uova con il latte e sbatti tutto con una frusta elettrica.
Aggiungi poi la ricotta e i 30 gr di olio di girasole, continuando a mescolare. Unisci la farina, il parmigiano, un cucchiaino di sale e la bustina del lievito, amalgamando tutto.
Taglia le zucchine a cubetti e aggiungile all’impasto.  Versa l’impasto dei Muffin alle zucchine negli stampini per muffin e inforna a 130°C per 40 minuti circa.
Lascia intiepidire e servi in tavola.

Insalata greca


Ricetta per 4 persone

– 4 pomodori
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 1 cetriolo
– 1 cipolla rossa
– 1 lattuga
– 100 gr. di olive nere taggiasche in olio extravergine d’oliva
– 200-250 gr. di Feta
– foglie di menta e rametti di rosmarino e prezzemolo
– sale, pepe, zucchero
– olio extravergine d’oliva
– aceto e 2 cucchiaini di senape
Pulisci tutte le verdure e tagliale a listarelle e taglia a tocchetti la Feta e successivamente pulisci e trita finemente il prezzemolo. Infine pulisci, asciuga e spezzetta la lattuga con le mani, sgocciola le olive e mescola il tutto.
Mescola accuratamente senape, olio, aceto, sale e pepe e versa il condimento sull’insalata e mescola ancora.
Servi il piatto decorato con i rametti e le foglie di menta e rosmarino.

Plumcake salato

Ricetta del giorno: torta o primo?
Ingredienti:

  • 200 gr di farina
  • 100 gr di groviera
  • 100 ml di latte
  • una bustina di lievito
  • 60 ml di olio extravergine di oliva
  • 150 gr di pancetta affumicata a dadini
  • 100 ml di panna fresca
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • pepe
  • sale
  • 3 uova

Preparazione:
Setaccia in una ciotola la farina e il lievito eaggiungi il parmigiano grattugiato finemente. Amalgama bene gli ingredienti, incorpora il groviera grattugiato e la pancetta affumicata a cubetti e mescolate il tutto. Aggiungi poi l’olio extravergine d’oliva a filo. In un’altra ciotola sbatti le uova con la panna e il latte, salate e pepate e aggiungi il liquido così ottenuto al composto di farina, formaggi e pancetta. Mescola con un cucchiaio di legno fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Imburra e infarina uno stampo da plumcake dalla capacità di un litro e poni all’interno l’impasto. Livellao con il dorso di un cucchiaio ed inforna a 180°C per 45/50 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura. Quando il plumcake  salato sarà cotto aspetta che sia tiepido prima di estrarlo dallo stampo e fallo poi raffreddare completamente su una gratella.
Servilo a fette!

Involtini di peperoni

Ricetta del giorno: colore, follia e gusto
Ingredienti:

  • 1 Kg di peperoni
  • 80 gr di speck
  • 200 gr di ricotta
  • 20 gr di pistacchi
  • menta
  • buccia grattugiata di limone
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Dopo aver lavato per bene i peperoni, mettili in forno a 200 °C e lasciali cuocere per circa 20 minuti fino ad ottenere una cottura omogenea su ogni lato.
Una volta cotti aspetta che siano ben freddi e spellali. Tagliali a strati ottenendo delle fettine. Metti in una ciotola la ricotta, con la menta, i pistacchi tritati e la buccia di limone grattugiata, sale e pepe. Metti su ogni fettina di peperone, una fetta di speck e spalmaci sopra la crema di ricotta precendemente preparata e un pizzico di trito di pistacchi. Arrotola i peperoni formando degli involtini e bloccali con degli stuzzicadenti.
Metti gli involtini in frigo e lasciali riposare per almeno un’ora prima di servirli.
Gli involtini vanno mangiati freddi.
 

Pasta e piselli

Ricetta del giorno: veloce e a due versioni
Ingredienti:

  • 1 litro di brodo vegetale
  • 20 gr di burro
  • 80 gr di cipollotto fresco
  • noce moscata
  • 1 cucchiaio di olio
  • 320 gr di ditali rigati
  • pepe
  • 400 gr di piselli sgranati

Preparazione:
Trita i cipollotti e falli appassire in un tegame assieme al burro e all’olio, poi aggiungi i piselli freschi sgranati e lasciali cuocere per cinque minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il brodo vegetale e poi quando arriverà a bollore, unisci la pasta.
Mescola fino a che il brodo non bollirà di nuovo poi unisci il sale; quando la pasta sarà cotta unisci il pepe macinato e la noce moscata. Se preferisci una pasta e piselli brodosa aggiungi ancora del brodo, altrimenti gustala asciutta.

Hamburger di pesce per i bambini

A volte si  fatica a far apprezzare il pesce ai nostri bambini, ma basta essere fantasiosi per creare dei piatti che non potranno rifiutare sicuramente.Spesso i nostri bimbi ci chiedono di andare a mangiare al fast food , ma noi da bravi genitori sappiamo che non sempre è salutare e allora per ovviare alla negazione, si propone un’alternativa di ottimo gusto e sapore per  soddisfare anche i più piccoli, peraltro ricco di sostanze nutritive e vitamine.

  • 800 gr di filetti di merluzzo
  • 300 gr di parmigiano grattugiato
  • 3 patate
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Mettete a lessare le patate in abbondante acqua salata;nel frattempo pulite bene i filetti di merluzzo, eliminando la pelle ed eventuali residui di lische.
Con il coltello create dei cubetti di pochi millimetri di spessore, oppure, in alternativa, mettete il tutto nel mixer per pochi secondi in modo che si frullino leggermente.
Appena le patate si  raffreddano, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, quindi aggiungetele alla terrina col pesce frullato.
Aggiungete il parmigiano grattugiato ed il  pangrattato, quindi formate con le mani delle palline come per le normali polpette, e pressatele a dischetto premendole tra i palmi delle mani.
A questo punto potete cucinarli a piacimento o in padella con un filo d’olio oppure direttamente sulla piastra se volete un piatto più leggero.
Buon appetito!